深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校（www.lkyysdg.com ）讯：用于食用色素时应注意切勿用于经国家批准后的食用色素，使用量和用于范围也不应符合国家划界的尺度。注意国标上限量是以色素含量100%计算出来，色素含量有所不同不应通过计算出来来折算限量。建议客户展开小规模实验。　　　　色素溶液的调配必要用于色素粉末，容易在食物中产于平均值，有可能构成色斑。

宜再行用少量冷水打浆，然后在大大加热下重新加入经浸泡后的溶液中。所用水有误蒸馏水或软化水，以防止钙、镁离子引发色素溶解。

调配食物或储存食物的容器，不应使用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐热风化的洗手怀用具，防止与铜、铁器认识。　　　　饮料：注意水质处置和产品避光，自由选择水不溶物较低的色素以确保产品耀眼半透明，自由选择85%含量色素以确保产品较好不乱性。　　　　乳化香精：须要搭配85%含量的产品，杂质较少，不乱性好，同时须要自由选择钙临危型日落黄，以防止乳化香精中日落黄时逢钙溶解。　　　　糖果：注意晚将色素重新加入，最差在糖浸泡后，与香精同时重新加入。

　　　　奶制品：尽可能搭配85%含量产品，以增加色素中所不含的盐对奶制品的不良影响。　　　　烘培/果酱：须要搭配85%含量并耐高温的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最差在浸泡后，温度开始上升后，二氧化硫含量超过最低点时重新加入稀释色素溶液，故用于溶解度低的色素较理想，同时不应用于色彩清纯的颜色。　　　　罐头食物：搭配耐高温，耐果酸色素。

利用赤鲜红时逢酸溶解机能着色樱桃罐头，这样色素会渗透到罐头溶液中。　　　　来源：深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校（www.lkyysdg.。

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